1. 是非常简单的,实际上白茶并不需要进行大量的发酵。
2. 白茶的制作过程中,茶叶经过摘取、晾干、杀青、揉捻、干燥等步骤,其中杀青和揉捻是白茶的关键步骤。
在杀青的过程中,茶叶的酶活性被破坏,从而阻止了茶叶的进一步发酵。
揉捻的过程中,茶叶的水分被挤出,从而进一步防止了茶叶的发酵。
3. 与黑茶、绿茶等茶叶相比,白茶的发酵程度非常低,因此白茶的口感清淡、香气清雅,非常适合喜欢清淡口感的人群。
白茶的发酵过程 扩展
白茶的发酵程度极其轻微,并且在制作时,也没有发酵这一步骤。
工艺很简朴,就是萎凋加烘干两道。
日光萎凋,就是利用外界自然的光照和风力,让茶叶当中多余的水分和多余的物质,离开茶叶体内。
再通过烘干,低温慢烘,让白茶的水分含量降低,变得极度干燥。
到达了国标中所规定的标准,含水量低于8.5%,才算是能够真正上市售卖的成品茶。
这个过程,是自然而然的,不能有过多的人工干预。

文章来源: 旷纳兰
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写的太好了!